La quesería alhameña participa junto a otras cuatro empresas granadinas en el International Cheese Festival, que reúne más de 5.000 quesos de todo el mundo.
La Quesería Cortijo El Aserradero, de Alhama, participa estos días en el Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival, que se celebra en Córdoba y acoge también la 38.ª edición de los World Cheese Awards, uno de los certámenes queseros más importantes del mundo.
El Aserradero lleva hasta esta cita internacional el trabajo de tres generaciones dedicadas a la elaboración de queso. La empresa alhameña, que cuida su propia ganadería, elabora quesos curados y aromatizados que ya han obtenido reconocimientos internacionales.
Su presencia se integra en la representación granadina, formada por cinco queserías que acuden bajo la marca Sabor Granada, impulsada por la Diputación Provincial. Junto a la firma alhameña participan Quesería Las 3R, de Maracena; Quesos Juanita, de Padul; Collados Quesería, de Huéscar, y Quesería Motril.
La representación granadina reúne a cinco queserías con propuestas y elaboraciones propias:
- Quesería Las 3R, de Maracena, trabaja con leche de cabra de raza murciano-granadina y recupera recetas tradicionales, con quesos tiernos, semicurados y curados, además de variedades aromatizadas.
- Quesos Juanita, de Padul, representa la tradición quesera del Valle de Lecrín, con la experiencia y el saber hacer de una elaboración artesanal.
- Collados Quesería, de Huéscar, combina los quesos tradicionales con propuestas de maduración y sabores diferentes, incorporando ingredientes como nueces, pistacho o pimentón.
- Quesería Motril, cuyos quesos puros de cabra recogen el carácter mediterráneo y la tradición ganadera de su entorno.
- Quesería Cortijo El Aserradero, de Alhama, aporta la experiencia de tres generaciones de una familia dedicada a la ganadería y la elaboración quesera. Cuenta con explotación ganadera propia y trabaja principalmente con leche de cabra para elaborar una variada gama de quesos curados y aromatizados. Entre sus especialidades destacan elaboraciones como el queso curado al tomillo, reconocido con un Cincho de Oro, y otros quesos que han obtenido premios en certámenes nacionales e internacionales. Una trayectoria que ha convertido a esta empresa alhameña en un referente de la producción quesera artesanal. (Desde aquí puedes acceder a su web)
El encuentro reúne más de 5.000 referencias queseras procedentes de los cinco continentes y constituye una importante oportunidad para dar a conocer la calidad, la variedad y la tradición de los productores, así como para abrir nuevas vías de comercialización.
La participación de El Aserradero supone también una nueva oportunidad para que el nombre de Alhama y su tradición quesera estén presentes en un escaparate gastronómico de dimensión internacional.
Vídeo didáctico-narrativo
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